冷凍 産地直送 送料無料 ●内容量：まふく炙り刺身150g(プラスチック皿30cm)・まふく身皮60g・ポン酢・もみじおろし・塩・かぼす汁 ●保存方法：冷凍 ●賞味期限：出荷日より冷凍30日間 ●特定原材料等：小麦、大豆 外側は香ばしい香りと風味、中は生の食感を最大限に残し炙り刺身の独特の旨みが堪能できる逸品です。
山口県萩産のマフグの身を、職人が1本1本加減を見ながら網焼きにします。
外側は香ばしい香りと風味、中は生の食感を最大限に残し炙り刺身の独特の旨みが堪能できる逸品です。
【伝統の技術とこだわり】 創業者古川順一の父、正二は、伝統的なふぐの『2枚引き』の名人で知られていました。
『2枚引き』は身の引き締まったトラフグを、合出刃包丁で削ぐように切り取り、さらに横から開きます。
うま味を堪能できるほど厚く、しかし、噛めるほどの、ぎりぎりの厚みに引くのは、まさに熟練の技。
その『2枚引き』を受け継いだ『古式引き』は、ふぐの身がぼたんの花びらのように美しく開き、ポン酢と薬味がよく絡む、重厚で独特な味わいです。
『古式引き』ならではのとらふぐのうまさを心ゆくまでお楽しみください。
昔は豊富な天然トラフグを刺身にするために、身が硬く合出刃包丁で削ぐように切り取り、さらに横から開く様に切る『2枚引き』と言う引き方が主流でした。
関門地方で古川正二はこの引き方の名人でした。
古き良き時代のとても贅沢で豪快な食べ方です。
それを現代風にアレンジしたものが『古式引き』ふぐ刺身です。
ふぐ刺しは目で楽しみ、舌で喜ぶ。
「ふぐ処理師免許」を保持する15名の中でもさらに腕を磨く刺身課の包丁師。
技を極めて、ふぐの美しさとうまさを最大限に引き出し口福をお届けします。
【ふぐ業界唯一のHACCP認定工場で加工】 （HACCP:衛生管理が徹底している証明） エアシャワー 洗浄室 作業室内への入退時には、オートドア・エアシャワーによる衛生管理を徹底しています。
また、食材を盛り付けるための絵皿や器に関しては洗浄室にて熱湯の殺菌消毒を行っています。
安全美味しい商品を作るため従業員の意識と腕を 向上させると共に、小さな事から毎日こつこつと励んでいます。
ほとんどの作業が手作業な為、一人一人が 手洗い、用具の洗浄、掃除などに責任を持ち、商品の品質や衛生が常に保たれるように心がけています。
ふ く刺身、ちり共に一切れごとや盛付けのルールも従業員各々が確認しながら記録管理し、定期的な教育、商 品開発など日々努力を積み重ねています。
刺身室 チリ製造室 金属検出機 出荷室 ふく太郎本部 不知火海（熊本県）にある、弊社の委託養殖場は、熊本県の養殖場トラフグ審査基 準に適合し、安全でおいしいトラフグを育てています。
内臓を取り除いて送られたふくの品質をチェックしな がら加工します。
楽天で購入8,640円（税込み）